Как вкусно готовить кабачки для похудения?

Кабачки выводят шлаки, помогают насытить организм витаминами и минералами, восстановить водный баланс и наладить работу желудочно-кишечного тракта. Именно благодаря этим свойствам они отлично вписываются в рацион худеющих, причем в пользу этого свидетельствует наличие вкусных диетических блюд из кабачков, рецепты которых рассмотрим далее.

Первые блюда с кабачками

К таковым относятся супы, которые готовятся на овощных отварах. В готовке используют молодые кабачки и другие овощи.

Суп-пюре

Состав:

  • молодой кабачок (1-2 шт.)
  • зеленый лук (8-10 перьев)
  • яйцо (1 шт.)
  • морковь (1 шт.)
  • зелень по вкусу

Приступаем к готовке:

  1. Мелко нарезаем кабачок, предварительно срезав кожицу (диаметр кубиков должен примерно составлять 1,5 см).
  2. Лук режем меленько, а морковь желательно перетереть на терке.
  3. Тушим лук и морковь 15 мин.
  4. Яйцо варим вкрутую и мелко шинкуем.
  5. Смешиваем готовые ингредиенты и измельчаем в однородную массу.
  6. Посыпаем зеленью и даем остыть.

В следующем видео также готовится крем-суп с кабачками, однако, корзина продуктов несколько отличается:

Кабачковый суп с овсяными хлопьями

Состав:

  • кабачок (1-2 шт.)
  • куриная грудка (150-200 г)
  • овсяные хлопья (150 г)
  • лук (1 шт.)
  • морковь (1 шт.)

Приступаем к готовке:

  1. Берем неглубокую кастрюлю и отвариваем куриную грудку.
  2. Добавляем порезанный лук и молодую морковку, предварительно протерев на терке.
  3. Варим 10 минут.
  4. Кабачок режем полукольцами толщиной 0,5 см и добавляем в суп.
  5. Овсянку добавляем последнюю и варим до готовности.
  6. Посыпаем зеленью и оставляем настояться.

Кабачковый суп с шампиньонами и помидорами

Состав:

  • кабачки (1-2 шт.)
  • морковь (1 шт.)
  • лук (1 шт.)
  • шампиньоны (200 г)
  • помидоры (2 шт.)
  • оливковое масло (50 г)

Приступаем к готовке:

  1. Шинкуем все овощи.
  2. Берем небольшую сковородку и обжариваем овощи на оливковом масле.
  3. Добавляем порезанные кабачки и заливаем водой.
  4. Варим около 20 минут.
  5. Добавляем зелень и даем остыть.

Отличный рецепт зеленого кабачкового супа представлен на видео:

Вторые блюда с кабачками

Для вторых блюд выбирать молодые кабачки лучше с темно-зеленым окрасом кожуры. В них содержится больше полезных и питательных веществ. При приготовлении нельзя пересаливать и не пережаривать.

Кабачковое рагу

Состав:

  • кабачки (2-3 шт.)
  • морковь (1-2 шт.)
  • репчатый лук (1 головка)
  • помидор (2 шт.)
  • оливковое масло (50 г)
  • зелень по вкусу

Приступаем к готовке:

  1. Морковь и лук мелко нарезаем и пассируем на оливковом масле.
  2. Помидор и кабачки чистим от кожуры, мелко нарезаем и смешиваем.
  3. К луку и морковке добавляем кабачки и помидорами, заливаем 1/4 стакана воды и тушим на медленном огне до готовности кабачков.
  4. Добавляем мелко порезанную зелень и рагу можно подавать на стол.

Приготовленное рагу отлично подходит в качестве гарнира к мясу и рыбе.

Наглядно увидеть, как готовится блюдо, вам предлагается в видео-рецепте:

Оладьи на пару

Состав:

  • пару молодых кабачков
  • мука (150 г)
  • яйца (2 шт.)
  • соль, перец

Приступаем к готовке:

  1. Кабачки очищаем от кожуры и перетираем на мелкой терке, отжимаем и сливаем сок.
  2. Слегка взбиваем яйца, добавляем соль, перец по вкусу.
  3. Все перемешиваем и потихонечку добавляем муку, замешиваем тесто.
  4. В посуду пароварки заливаем воду, чашу слегка смазываем маслом.
  5. Формируем порционные шарики из теста и выкладываем на чашу пароварки, готовя около 15 мин с момента закипания воды.

Снизить калорийность оладьи можно, если заменить муку отрубями.

Отлично такие оладьи будут сочетаться с нежирным соусом.

Конечно, кабачковые оладьи можно также готовить на оливковом масле по рецепту из видео:

Кабачки, тушеные с рисом

Состав:

  • рис (полтора стакана)
  • кабачки (2-3 шт.)
  • луковица (1 шт.)
  • петрушка, укроп
  • черный перец, соль

Приступаем к готовке:

  1. Кабачки очищаем, нарежьте мелкими кубиками, обжариваем вместе с луком.
  2. Отвариваем рис.
  3. Слой риса выкладываем в кастрюльку, на него – слой кабачков и лука.
  4. Добавляем зелень петрушки и укропа, тушим на огне.

Кабачки с рисом готовы!

Варианты кабачковых салатов

В салатах кабачки можно применять как термически обработанные, так и сырые.

Волокна кабачков обладают хорошим адсорбирующим свойством, выводящим все токсины в организме.

Салат из кабачка, яблок и слив

Состав:

  • кабачок (1 шт.)
  • яблоко (2 шт.)
  • слива (4 шт.)
  • нежирная сметана (3-4 ст. л.)
  • зелень по вкусу

Приступаем к готовке:

  1. Берем кабачок и чистим кожуру тонким слоем, тщательно убираем семена и делим кабачок на кусочки толщиной 1,5 см.
  2. Яблоки также очищаем от кожуры и сердцевины, режем на мелкие кусочки.
  3. Следом готовим спелые сливы — режем пополам и убираем косточки. Половинки от слив делим еще на четыре части.
  4. Все приготовленные продукты смешиваем и заправляем нежирной сметаной.
  5. Украшаем мелко измельченной зеленью.

Отличный летний салат с кабачками и помидорами черри в кисло-сладком соусе готовится по рецепту из видео:

Салат из кабачка с растительным маслом

Состав:

  • кабачок (1 шт.)
  • растительное масло (2 ст. л.)
  • уксус 3% (1/2 ч. л.)
  • зелень по вкусу

Приступаем к готовке:

  1. Кабачок очищаем от кожуры и семечек, режем на маленькие кусочки.
  2. Добавляем растительное масло с уксусом.
  3. Сверху посыпаем зеленью.

Легкий и простой салат готов к употреблению!

Диетические блюда из кабачков в духовке

Кабачок входит в состав низкокалорийных блюд, готовящихся в духовке. Так, возьмите на вооружение следующие вкусные рецепты.

Кабачковая запеканка

Состав:

  • кабачки (3-4 шт.)
  • мука (3-4 ст. л.)
  • яйцо (2 шт.)
  • луковица (1 шт.)
  • зелень (300 г)

Приступаем к готовке:

  1. Кабачки и лук чистим, перетираем в пюре.
  2. Кашицу сливаем в сито и даем стечь лишней воде.
  3. 1 яйцо варим и измельчаем.
  4. 2-е яйцо слегка взбиваем и добавляем муку.
  5. Все ингредиенты смешиваем и добавляем измельченную зелень, соль, перец.
  6. Очень хорошо перемешиваем и выкладываем в хорошо смазанную маслом форму.
  7. Выпекаем в духовке в течение 50 минут.

На диете можно побаловать себя куриной грудкой под кабачками, приготовив по рецепту из видео:

Фаршированные запеченные кабачки

Состав:

  • кабачки (5 шт.)
  • морковь (2 шт.)
  • лук (1 шт.)
  • помидор (3 шт.)
  • грибы (300 г)
  • брынза (200 г)
  • зелень по вкусу

Приступаем к готовке:

  1. Кабачки отмываем и нарезаем пополам, удалив немного середину, чтобы была возможность положить начинку. Форма напоминает лодочку.
  2. Мелко нарезанные помидоры, морковь и грибы смешиваем, заправляем маслом оливковым и выкладываем в середину кабачка.
  3. Размельченную брынзу выкладываем сверху и посыпаем зеленью.
  4. Выпекаем в духовке до готовности.

Хрустящие запеченные кабачки готовятся в следующем видео:

Кабачки с треской

Состав:

  • кабачки (3 шт.)
  • филе трески (150 г)
  • нежирная сметана (1,5 стакана)
  • масло сливочное (1 ст. л.)
  • мука (1 ч. л.)
  • соль, перец по вкусу

Приступаем к готовке:

  1. Кабачки очищаем от кожуры, нарезаем средними кольцами и обжариваем.
  2. Треску нарезаем кусочками и солим.
  3. Треску выкладываем на обжаренные кабачки, и всё перекладываем на посуду для выпекания, предварительно намазанную сливочным маслом.
  4. Сметану взбиваем с мукой и заливаем кабачки.
  5. Выпекаем в духовке до готовности.

Диетические блюда из кабачков в мультиварке

Кабачки очень легко и быстро готовятся в мультиварке, в чем вы убедитесь из следующих рецептов:

Кабачки с овощами

Состав:

  • кабачки (1-2 шт.)
  • помидор (2-3 шт.)
  • лук (1 шт.)
  • морковь (1 шт.)
  • чеснок (1-2 зубчика)
  • зелень по вкусу

Приступаем к готовке:

  1. Кабачок хорошо отмываем, чистим и нарезаем на кусочки.
  2. Лук нарезаем полукольцами, а морковь натираем на крупной терке.
  3. Помидор очищаем от кожуры, измельчаем чеснок.
  4. В мультиварку наливаем немного растительного масла и добавляем все приготовленные овощи.
  5. Крышку мультиварки закрываем и ставим режим «Выпечка» на 10 мин.

Подавать в качестве гарнира, посыпав сверху зеленью.

Тушеные кабачки

Кабачки с рисом

Состав:

  • кабачки (1 шт.)
  • рис (150 г)
  • помидор черри (5 шт.)
  • лук репчатый (1 шт.)
  • морковь (1 шт.)
  • масло растительное (1 ст. л.)
  • масло сливочное (25 г)
  • соль, перец
  • зелень по вкусу

Приступаем к готовке:

  1. Очищаем и нарезаем луковицу, переносим в чашу мультиварки, где обжариваем на растительном масле 6 минут в режиме «Жарка».
  2. Рис споласкиваем в воде и добавляем к луку.
  3. Кабачки тщательно отмываем и нарезаем на большие кубики, добавляем в чашу.
  4. Морковь натираем на средней терке и нарезаем пополам помидоры, смешиваем и также переносим в чашу.
  5. Продукты в чаше солим, перчим и посыпаем измельченной зеленью, а в конце выкладываем сливочное масло.
  6. Заливаем в чашу теплую воду, закрываем крышку и устанавливаем режим «Плов» на 35 минут.
  7. Перед подачей блюдо перемешиваем и посыпаем свежей зеленью.

На ужин можно подать нежные диетические фаршированные кабачки с плавленым сырком, приготовленные в мультиварке по рецепту из видео:

Блюда из кабачков в мультиварке готовятся быстро и легко в собственном соку, что придает им более насыщенный вкус.

Блюда из кабачков при панкреатите

Людям, страдающим панкреатитом, стоит придерживаться диеты и употреблять более легкие продукты. К таким относятся кабачки, но не больше 250-300 г в день. Лучше всего, принимать их в измельченном виде, в готовке отдавая предпочтение варке и запеканию с минимальным количеством соли и специй.

Вот несколько соответствующих рецептов.

Кабачковая икра

Состав:

  • кабачок (1 шт.)
  • томаты (3-4 шт.)
  • растительное масло (1 ст. л.)
  • нежирная сметана (2-3 ст. л.)

Приступаем к готовке:

  1. Очищенные овощи крутим на мясорубке.
  2. К ним добавляем нежирную сметану, томаты, масло.
  3. Все тушим на медленном огне.
  4. Оставляем, чтобы остыло, взбиваем блендером, и икорка приготовлена.

Можно закрыть в банки и оставить на зиму.

Кабачковая икра с морковью и луком готовится в следующем видео:

Кабачковый салат

Состав:

  • филе минтая (200 г)
  • картофель (8 шт.)
  • морковь (1 шт.)
  • яйца (3 шт.)
  • твердый сыр (50 г)
  • нежирная сметана (3 ст. л.)
  • соль, перец
  • зелень по вкусу

Приступаем к готовке:

  1. Яйца варим вкрутую.
  2. Морковь, картофель, рыбу также отвариваем.
  3. Когда все остынет, приступаем к приготовлению салата.
  4. Первым слоем выкладываем рыбу, а далее смазываем немного сметаной.
  5. Вторым слоем выкладываем морковь, натертую на терке, и также смазываем сметаной.
  6. Третий слой посыпаем сыром.
  7. Далее выкладываем натертые яйца и покрываем сметаной.
  8. Пятым слоем выкладываем натертый картофель и покрываем сметаной.
  9. Украшаем зеленью.

Диетические блюда из баклажанов и кабачков

Баклажаны и кабачки – это сезонные растения, которые отлично сочетаются друг с другом. В этом можно убедиться из следующих блюд:

Овощное рагу из кабачков и баклажанов

Состав:

  • кабачок молодой (1 шт.)
  • баклажан (2 шт.)
  • болгарский перец (1 шт.)
  • репчатый лук (1 шт.)
  • пекинская капуста (1 шт.)
  • морковь (1 шт.)
  • томат по вкусу
  • приправа по вкусу (соль, перец, орегано, базилик)
  • оливковое масло (1 ст. л.)

Приступаем к готовке:

  1. Приготовленные овощи промоем и режем на кусочки.
  2. Первыми готовим баклажаны и лук (тушим).
  3. Далее добавляем остальные ингредиенты и тушим до готовности.

Рецепт рагу демонстрируется на видео:

Соте из баклажанов и кабачков

Состав:

  • кабачок (1 шт.)
  • баклажан (1 шт.)
  • морковь (1 шт.)
  • лук репчатый (1 шт.)
  • растительное масло (1-2 ст. л.)

Приступаем к готовке:

  1. Баклажан отделяем от кожуры и режем на мелкие кусочки, на 15-20 минут замачиваем их в слабосоленой воде.
  2. Кабачок тщательно промываем и очищаем, режем на мелкие кусочки.
  3. Репчатый лук разрезаем на полукольца, а морковь трем на мелкой терке.
  4. Пассируем лук и морковь на масле.
  5. Баклажаны и кабачки оставляем жарить в течение пяти минут на масле.
  6. Пассированный лук и морковь выкладываем к баклажанам и кабачкам.
  7. Режем помидоры кубиками, добавляем их к овощному соте и перемешиваем.
  8. Все тушим, а чеснок и специи добавляем по вкусу и желанию.
  9. Всю смесь тушим 20 минут на медленном огне.
  10. Готовое соте выкладываем на тарелку и украшаем зеленью.

Итак, кабачки являются отличным компонентом для диетических блюд. Из них можно приготовить первые и вторые блюда, салаты, запеканки и т. д. Но стоит отметить, что в готовке лучше отдавать предпочтение тушению и запеканию.

Автор статьи: Игорь Шумилов Фитнес-тренер, окончил СпбГУ (кафедра физической культуры и спорта). Сторониик натурального бодибилдинга и здорового питания.